「大山牛腸鍋」天神站直通店攻略：嚴選100％日本牛腸、預約與點菜教學

在福岡自由行除了購物，也必定要試試各種當地特色料理！「大山牛腸鍋」（博多もつ鍋おおやま）是主打博多名物「牛腸鍋」（又稱內臟鍋）當地名店，在全日本擁有超過30家分店，ONE BLDG店位置與天神地下街相連，位於博多天神心臟地帶的ONE FUKUOKA BLDG.地下1樓，非常方便。到底牛腸鍋有什麼魅力？店鋪特色、必吃人氣套餐、預約方式一次為大家介紹！

大山牛腸鍋
攝影：Mike

「大山牛腸鍋」是什麼？為何成為博多代表名店？

① 嚴選100％日本牛小腸，不使用混合肉

大山牛腸鍋 ONE BLDG店
攝影：Mike

多數牛腸鍋店會選用混合肉品，但「大山牛腸鍋」堅持選用100%日本國產牛小腸，讓人吃得安心，而且牛小腸統一切成只有10g大小，不但容易入口，每一塊都充滿彈性及油香的美味。

② 招牌「濃厚美味」味噌湯頭最受歡迎

味噌湯頭非常濃厚美味
攝影：Mike

牛腸鍋的湯頭特別選用九州味噌及西京味噌等幾種味噌調製而成，加入大山特製醬汁，味道濃厚卻不會讓人感到膩，鹹度也剛剛好，第一次嘗試牛腸鍋點這個定番湯頭就準沒錯，也是店內最受客人歡迎的口味。

③ 天神站地下直通，初次造訪也不怕迷路

ONE FUKUOKA BLDG.
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地下鐵天神站東剪票口出來就到大樓入口
攝影：Mike

店舖位於與地下鐵「天神」車站相連的「ONE FUKUOKA BLDG.」，從東剪票口一出來就可以看到大樓入口，位置也與天神地下街相連，很適合購物前後來用餐。即便是下雨天或天氣欠佳時，也能簡單前往。

④ 用餐環境舒適，符合各種旅遊情境

大山牛腸鍋 ONE BLDG店

大山牛腸鍋店內座位寬敞舒適
攝影：Mike

店內環境是簡約和風的木質調設計，讓人感覺放鬆，設有適合各種人數的座位，獨旅的旅客在日本也許會擔心「一個人能不能進店？」不過這裡設有吧檯座位，一個人也能安心品嘗牛腸鍋，記者採訪時，也發現店內有女性一人前來用餐，可說是很貼心的設計。

大山牛腸鍋怎麼點？人氣套餐、菜單解析

如果是第一次來到福岡吃牛腸鍋，從套餐開始點就不會錯，比如店家推薦的「大山套餐」，便可一次吃遍各種精選九州品項。由於餐點豐盛，也很適合一家人或一群好友一同分享。想要調整辣度、加湯的話，也可以向店員提出。以下再幫大家開箱人氣的套餐選擇！

山笠套餐（山笠セット）

山笠套餐

博多明太子是由店家特製，別處吃不到！
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不少客人第一次來吃牛腸鍋都會點「山笠套餐」，分量、品項、餐點種類恰到好處，一共有6種品項，從沙拉、冷盤、生馬肉到主角牛腸鍋等，牛腸鍋的配料有韭菜、豆腐等，湯頭濃郁又不會過鹹，隨餐的博多明太子則帶點微辣又有顆粒分明的口感，單吃美味，溶於鍋裡也能增加層次，柔嫩牛腸冷盤伴則以柚子胡椒，香氣十足，是店內人氣第一的配菜。山笠套餐皆可一次滿足，可說是最適合三心兩意又想一次品嘗多種料理的旅人。

牛小腸的油香四溢
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豆腐等配料，吃起來添增飽足感
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大山套餐（おおやまセット）

店家推薦的「大山套餐」是比「山笠套餐」更豐盛，共7種品項，更適合想一次品嘗各種九州料理又想吃得更有飽足感的人，在山笠套餐的基礎上，生馬肉升等為熊本直送的霜降五花及赤身兩種，不會有腥味又柔軟，搭配沾九州醬油、生姜或蔥同吃最涮嘴！燉煮牛筋則用上長時間煮得入味，入口即化也不會過鹹，配以黃芥末，入味得讓人停不下來，是必試之選。

大山套餐
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蒸雞沙拉的醬汁清爽又開胃
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牛腸鍋靈魂所在的牛小腸，咬下去油香滿溢，口感Q彈
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大山套餐的生馬肉升等為2種拼盤
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燉煮牛筋十分入味
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柔嫩牛腸冷盤是店內超人氣的配菜
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其他單點料理推薦

以強棒麵作收尾，是當地人的推薦吃法
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享用套餐的話，幾乎已涵蓋「大山牛腸鍋」的精選推薦品項，所以非常推薦大家點套餐，也推薦大家在吃完牛腸鍋後，點一份「強棒麵」作收尾，就是最道地的當地人吃法，麵條較粗，在鍋內煮2至3分鐘就可以吃，不但有嚼勁，也吸滿味噌湯頭與牛腸的濃縮精華。由於每份麵的分量較大，比較適合兩人以上分享喔。

飲料推薦

店內備有多種飲料，包括各種酒類如啤酒、梅酒、燒酎、日本酒及調酒等。記者觀察到這裡可享用到九州生產的地酒如「喜多屋」、「博多一本〆」及「田中六十五」等，果實酒則有溫州蜜柑沙瓦、甘王草莓沙瓦等多種富有九州風格的好選擇，口味清爽，十分受日本女生歡迎，也很適合搭配鍋物。不喝酒的話也有無酒精飲料如烏龍茶、蘋果汁等，選擇多元。

多款九州生產的地酒都可在此品嘗到
攝影：Mike

洋溢九州風情的果實酒，大受女性好評
攝影：Mike

大山牛腸鍋 ONE BLDG店優惠券

前往「大山牛腸鍋 ONE BLDG店」用餐的「樂吃購！日本」讀者，可以使用專屬優惠券，出示優惠券畫面給店員，就能獲得醬油冰淇淋一份作為甜點，歡迎大家多多利用！

大山牛腸鍋 ONE BLDG店預約方式

「大山牛腸鍋」在全日本有超過30家分店，並設有方便旅客的中文線上訂位系統，只需輸入人數、到訪日期及時間便能簡單預約。需留意：店家會向每位客人收取400日圓座位費（附一碟小菜）。若點大山套餐，座位費已涵蓋其中，不另行收取；若點山笠套餐，15:00後則需再加收400日圓座位費，建議下午前往的讀者可考慮升級大山套餐更划算！

「大山牛腸鍋ONE BLDG店」不但在博多天神鬧區位置超方便，舒適的店內環境、豐盛美味的牛腸鍋套餐與飲料選項也定能旅人們滿意，購物或觀光前後來吃飯最適合，下次來福岡，就來「大山牛腸鍋」好好體驗名物牛腸鍋吧！

採訪撰文：Mike 2026.2
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